کترینگ نامزدی؛ چهار مراسم پیش از عروسی، چهار پذیرایی متفاوت
کترینگ نامزدی برای مراسم پیش از عروسی؛ پذیرایی خواستگاری، بله‌برون، عقدکنان و جشن نامزدی، منوی هر مراسم، مهمانی خانگی یا تالار و باغ، تعداد مهمان، سفره و پذیرایی دو خانواده. ثبت سفارش در پارسافود.
پیش از شب عروسی، معمولاً چند مراسم دیگر هست که هرکدام سنت و حال‌وهوای خودش را دارد. خواستگاری که دو خانواده برای اولین بار رسمی کنار هم می‌نشینند، بله‌برون که قرار و مدارها گذاشته می‌شود، عقدکنان با سفره عقد، و جشن نامزدی که فامیل و دوستان برای تبریک می‌آیند. تعداد مهمان، شکل پذیرایی و حتی اینکه کدام خانواده میزبان است، در هرکدام فرق دارد؛ و رسم‌ها بین خانواده‌ها و شهرها هم متفاوت است.
این صفحه کترینگ نامزدی را به همین چهار مراسم تقسیم کرده است. اگر یکی از این مراسم‌ها را در پیش دارید، بخش مربوط به آن را ببینید. برای شب عروسی، صفحه جداگانه کترینگ عروسی را ببینید.
مراسم اول: خواستگاری
شکل. خانواده داماد به خانه خانواده عروس می‌آیند. جمع کوچک، معمولاً پدر و مادر و چند نفر از نزدیکان. مراسمی رسمی ولی صمیمی، معمولاً عصر یا شب.
پذیرایی رایج. چای، میوه، شیرینی؛ در بسیاری از خانواده‌ها همین کافی است و شام در کار نیست. گاهی یک پذیرایی کمی مفصل‌تر با شیرینی‌های مجلسی یا کیک.
نکته. خواستگاری جای نمایش نیست؛ پذیرایی ساده و آراسته معمولاً بهترین است. در این مراسم، کترینگ بیشتر برای شیرینی و میوه آراسته یا یک دسر خاص کاربرد دارد، نه غذای کامل.
تعداد. معمولاً ۵ تا ۱۵ نفر.
مراسم دوم: بله‌برون
شکل. بعد از جواب مثبت، دو خانواده دوباره جمع می‌شوند تا جزئیات (مهریه، زمان عقد و عروسی، و...) را بگذارند. معمولاً در خانه عروس، با جمعی بزرگ‌تر از خواستگاری؛ بزرگ‌ترهای دو خانواده.
پذیرایی رایج. در بسیاری از خانواده‌ها، شام. معمولاً شامی مجلسی ولی خانگی: پلو و خورش، یا کباب و پلو، سالاد، ماست، دسر.
نکته. بله‌برون مراسمی است که خانواده عروس میزبان است و می‌خواهد آبرومند پذیرایی کند. اینجا اغلب غذا در ظرف‌های خود خانواده سرو می‌شود و مهمانان نباید حس کنند از بیرون آمده. نکته‌های پذیرایی در خانه را در کترینگ مهمانی خانگی ببینید.
تعداد. معمولاً ۱۵ تا ۴۰ نفر.
مراسم سوم: عقدکنان
شکل. مراسم رسمی عقد، با سفره عقد؛ در خانه، محضر، باغ یا تالار. گاهی مراسم کوچک خانوادگی، گاهی جشنی بزرگ که عملاً جای جشن عروسی را می‌گیرد.
پذیرایی رایج. شیرینی و شربت یا چای بلافاصله بعد از خواندن خطبه؛ بعد، بسته به مقیاس، از پذیرایی ساده تا شام کامل.
نکته. سفره عقد (آینه و شمعدان، نان، عسل، شیرینی و سایر اقلام) معمولاً جداگانه و توسط سفره‌آرا یا خانواده آماده می‌شود. ولی شیرینی و پذیرایی مهمانان بعد از عقد، کار کترینگ است. اگر عقدکنان در محضر است و بعد از آن مهمانی در خانه یا رستوران، زمان‌بندی دقیق مهم است؛ مهمانان مستقیم از محضر می‌آیند.
تعداد. از ۲۰ نفر تا چند صد نفر، بسته به مقیاس.
مراسم چهارم: جشن نامزدی
شکل. جشنی برای تبریک به عروس و داماد، با فامیل و دوستان؛ گاهی هم‌زمان با عقد، گاهی جداگانه. در خانه بزرگ، باغ یا تالار.
پذیرایی رایج. شبیه یک عروسی کوچک‌تر: پذیرایی ورود، شام، دسر و کیک. یا شکل سبک‌تر: مهمانی ایستاده با فینگرفود.
نکته. جشن نامزدی معمولاً آزادتر از عروسی است؛ جای خوبی برای منوی متفاوت (مثلاً مهمانی ایستاده به‌جای شام نشسته). برای فینگرفود، فینگرفود مجلسی را ببینید.
تعداد. معمولاً ۴۰ تا ۲۰۰ نفر.
جدول مقایسه چهار مراسم
| مراسم | میزبان رایج | تعداد | پذیرایی رایج | محل رایج |
|---|---|---|---|---|
| خواستگاری | خانواده عروس | ۵ تا ۱۵ | چای، میوه، شیرینی | خانه |
| بله‌برون | خانواده عروس | ۱۵ تا ۴۰ | شام خانگی مجلسی | خانه |
| عقدکنان | بسته به خانواده | ۲۰ تا چند صد | شیرینی، شربت، شام | خانه، محضر، باغ، تالار |
| جشن نامزدی | بسته به خانواده | ۴۰ تا ۲۰۰ | شام یا مهمانی ایستاده | باغ، تالار، خانه بزرگ |
رسم‌ها در خانواده‌ها و شهرهای مختلف متفاوت است؛ این جدول شکل رایج را نشان می‌دهد.
منوی بله‌برون؛ آبرومند و خانگی
بله‌برون از مراسم‌هایی است که منو در آن پیام دارد: خانواده عروس می‌خواهد نشان دهد قدر این پیوند را می‌داند. ولی بله‌برون عروسی نیست؛ منوی خیلی پرزرق‌وبرق می‌تواند حس رقابت یا نمایش بدهد. یک منوی رایج و متعادل:
| بخش | پیشنهاد |
|---|---|
| غذای اصلی | یک یا دو غذا؛ مثلاً جوجه کباب یا مرغ زعفرانی، و یک پلوی مجلسی مثل باقالی‌پلو با ماهیچه یا زرشک‌پلو |
| خورش (اختیاری) | فسنجان یا قورمه‌سبزی برای بزرگ‌ترها |
| سالاد و همراه | سالاد فصل، سالاد شیرازی، ماست، ترشی، سبزی |
| دسر | ژله، دسر لیوانی، یا کیک |
| نوشیدنی | دوغ، نوشابه، شربت |
برای انتخاب پلو، سفارش پلو مجلسی را ببینید.
سه مراسم فرضی
بله‌برون در خانه، ۳۰ نفر. خانواده عروس میزبان؛ آپارتمان با میز ناهارخوری بزرگ. منو: باقالی‌پلو با ماهیچه، جوجه کباب زعفرانی، فسنجان، سالاد فصل و شیرازی، ماست و ترشی، ژله و کیک. تحویل یک ساعت و نیم پیش از شام. یک نیروی سرو که غذا را به دیس‌های خانواده منتقل و بوفه را پر می‌کند.
عقدکنان در محضر و ناهار در باغ، ۶۰ نفر. عقد ساعت ۱۱ در محضر؛ مهمانان ساعت ۱ به باغ می‌رسند. شربت و شیرینی در ورود باغ؛ ناهار بوفه: کباب کوبیده و جوجه در محل، زرشک‌پلو با مرغ، سالادها؛ کیک و چای. هماهنگی تحویل با ساعت پایان عقد.
جشن نامزدی ایستاده، ۱۰۰ نفر، سالن. مهمانی عصر تا شب؛ فینگرفود در شش نوع و در سه نوبت، یک غذای گرم سیرکننده در میانه شب، و کیک نامزدی. نیروی سرو گردان.
این سه سناریو فرضی‌اند؛ ولی نشان می‌دهند چطور نوع مراسم، شکل پذیرایی را تعیین می‌کند.
شیرینی و میوه؛ پرتکرارترین پذیرایی
در تقریباً همه این مراسم‌ها، شیرینی و میوه حضور دارد. چند نکته: شیرینی تازه (نه مانده از چند روز قبل)، تنوع (شیرینی خشک و تر)، و میوه شسته و آراسته در ظرف‌های میوه‌خوری. برای مراسم بزرگ، چیدمان میوه و شیرینی خودش کار زمان‌بری است؛ اگر نیرو ندارید، بگویید.
تزئین و ظاهر
در مراسم‌های نامزدی، ظاهر پذیرایی اهمیت ویژه‌ای دارد؛ عکس‌های این مراسم‌ها سال‌ها می‌ماند. رنگ‌های هماهنگ با تم مراسم (مثلاً سفید و طلایی)، دیس‌های آراسته، و تزئین ساده و شیک روی غذاها، تفاوت بزرگی می‌سازد. اگر تم رنگی خاصی دارید، بگویید.
پاتختی و مراسم‌های بعد از عقد
در برخی خانواده‌ها، بعد از عقد یا عروسی، مراسم‌های دیگری هم هست؛ مثلاً پاتختی که بیشتر زنان فامیل برای دیدن عروس و هدیه دادن جمع می‌شوند، معمولاً روز بعد از عروسی یا عقد. پذیرایی پاتختی معمولاً عصرانه است: چای، شیرینی، میوه، کیک، و گاهی ناهار یا شام سبک. اگر چنین مراسمی در برنامه دارید، می‌شود آن را همراه با بقیه مراسم‌ها یک‌جا هماهنگ کرد.
اشتباه‌های رایج
منوی عروسی برای بله‌برون. سه غذای اصلی و بوفه بزرگ برای ۳۰ نفر، بیش از نیاز است و بخش زیادی برمی‌گردد.
بی‌توجهی به زمان پایان عقد در محضر. اگر ناهار ساعت ۱ آماده است ولی عقد تا ۲ طول کشید، غذا منتظر می‌ماند.
شیرینی کم برای جمع بزرگ. در عقدکنان، تقریباً همه مهمانان بعد از خطبه شیرینی برمی‌دارند؛ حساب کنید.
هماهنگ نکردن دو خانواده. گاهی هر دو خانواده جداگانه برای یک مراسم سفارش می‌دهند. یک نفر هماهنگ‌کننده کافی است.
کیک نامزدی و دسر
در عقدکنان و جشن نامزدی، کیک اغلب لحظه‌ای مثل برش کیک عروسی دارد؛ عروس و داماد با هم برش می‌دهند و عکس گرفته می‌شود. کیک نامزدی معمولاً کوچک‌تر از کیک عروسی و با طرحی ساده و شیک است. کنار کیک، یک دسر لیوانی یا ژله کمک می‌کند کیک کوچک‌تری لازم باشد و به همه هم برسد. برای کیک، سفارش کیک تولد (که همان منطق وزن و طرح را دارد) و برای دسرها، سفارش دسر و کیک را ببینید.
چه کسی هزینه را می‌دهد؟
رسم‌ها در این مورد بین خانواده‌ها و شهرها فرق دارد: در برخی، هزینه بله‌برون با خانواده عروس است و هزینه عقد با خانواده داماد؛ در برخی، به‌صورت دیگری تقسیم می‌شود. این تصمیمی خانوادگی است؛ ما فقط پیشنهاد می‌کنیم یک نفر هماهنگ‌کننده سفارش را پیگیری کند تا دوبار سفارش داده نشود و جزئیات گم نشود.
سؤالات متداول
برای خواستگاری هم سفارش می‌گیرید؟
بله؛ برای خواستگاری معمولاً شیرینی، دسر یا پذیرایی آراسته سفارش داده می‌شود. اگر شام هم در برنامه است، آن را هم.
بله‌برون را در ظرف‌های خودمان سرو کنیم؟
بسیاری از خانواده‌ها این را ترجیح می‌دهند. غذا را تحویل می‌دهیم و اگر بخواهید، نیروی سرو آن را به ظرف‌های شما منتقل می‌کند.
عقد و جشن نامزدی را با هم برگزار کنیم یا جدا؟
این تصمیم خانوادگی است. اگر با هم برگزار می‌شوند، مراسم بزرگ‌تر و منوی کامل‌تری لازم است؛ اگر جدا، هرکدام ساده‌تر. هر دو حالت را می‌توانیم برنامه‌ریزی کنیم.
هزینه پذیرایی نامزدی چطور محاسبه می‌شود؟
بر اساس نوع مراسم، تعداد، منو و نیروی سرو. برای نرخ کلی، قیمت غذای مجلسی را ببینید.
برای چند مراسم پشت سر هم تخفیف یا هماهنگی ویژه دارید؟
اگر بله‌برون، عقد و جشن نامزدی را با ما هماهنگ می‌کنید، منوها را طوری می‌چینیم که تکراری نشوند، و شرایط را برای مجموعه مراسم‌ها هنگام تماس بپرسید.
برای مراسم عقد در محضر هم پذیرایی ارسال می‌کنید؟
بله؛ برای محضر معمولاً پذیرایی سبک مثل شیرینی، شکلات و شربت یا آب‌میوه ارسال می‌شود، چون فضای محضر محدود است.
قدم بعد
نوع مراسم، تعداد مهمان، محل، تاریخ و نوع پذیرایی مورد نظر را بفرستید تا پیشنهاد بگیرید.
ثبت سفارش و مشاوره
نظرات (۰)
نظر یا تجربه‌تان را با خواننده‌های مجله به‌اشتراک بگذارید.
هنوز نظری ثبت نشده است. اولین نفر باشید.