شیره خرما برای شیرین کردن خوراکی‌ها؛ ارزش غذایی و روش مصرف
راهنمای فارسی استفاده از شیره خرما برای شیرین کردن صبحانه و خوراکی‌ها، جدول ارزش غذایی، مقدار مناسب هر وعده و پرسش‌های متداول.
شیره خرما سال‌هاست که برای شیرین کردن صبحانه، شیربرنج، حلوا و نوشیدنی‌ها به کار می‌رود. این راهنما فقط به نقش آن در شیرین کردن خوراکی‌ها می‌پردازد: چقدر از آن مناسب است، با شکر و عسل چه فرقی دارد و چطور در دستور غذا جایگزین شکر می‌شود. عدد مرجع حدود ۳۰۰ کیلوکالری در ۱۰۰ گرم و حدود ۶۰ کیلوکالری در هر قاشق غذاخوری است.
اعداد این راهنما تقریبی و بر پایهٔ مقادیر مرجع‌اند و داده آزمایشگاهی محصولات پارسا فود نیستند؛ برای محصول بسته‌بندی‌شده، برچسب همان بسته معتبرتر است.
شیره خرما در هر قاشق چقدر انرژی می‌دهد؟
| مقدار | انرژی تقریبی | توضیح |
|---|---|---|
| یک قاشق چای‌خوری | ۲۱ کیلوکالری | حدود ۷ گرم |
| یک قاشق مرباخوری | ۳۶ کیلوکالری | حدود ۱۲ گرم |
| یک قاشق غذاخوری | ۶۰ کیلوکالری | حدود ۲۰ گرم |
| دو قاشق غذاخوری | ۱۲۰ کیلوکالری | حدود ۴۰ گرم |
شیره خرما غلیظ و سنگین است؛ پس یک قاشق آن از یک قاشق شکر وزن و انرژی بیشتری دارد. اگر مصرف را با قاشق حساب می‌کنید، قاشق را صاف بردارید نه سرریز.
شیره خرما در کنار شکر و عسل؛ جایگاه در میان شیرین‌کننده‌ها
| شیرین‌کننده | کالری در ۱۰۰ گرم | یک قاشق چای‌خوری | ویژگی مصرف |
|---|---|---|---|
| شکر | ۳۸۷ | حدود ۱۶ کیلوکالری (۴ گرم) | حل شدن سریع، بدون طعم اضافه |
| عسل | ۳۰۴ | حدود ۲۱ کیلوکالری (۷ گرم) | شیرینی و عطر بیشتر |
| شیره خرما | ۳۰۰ | حدود ۲۱ کیلوکالری (۷ گرم) | غلیظ، طعم کاراملی |
هر سه شیرین‌کننده قند آزاد محسوب می‌شوند. انتخاب میان آن‌ها بیشتر به طعم و دستور غذا برمی‌گردد تا به تفاوت انرژی.
جدول ارزش غذایی شیره خرما در ۱۰۰ گرم
| ماده مغذی | مقدار تقریبی در ۱۰۰ گرم |
|---|---|
| انرژی | ۳۰۰ کیلوکالری |
| پروتئین | حدود ۱ گرم |
| چربی | نزدیک به صفر |
| کربوهیدرات | حدود ۷۵ گرم |
| فیبر | کمتر از ۱ گرم |
جایگزین کردن شکر با شیره خرما چه چیزی را عوض می‌کند؟
یک قاشق چای‌خوری شکر حدود ۱۶ کیلوکالری دارد و همین مقدار شیره خرما حدود ۲۱ کیلوکالری. پس جایگزینی یک‌به‌یک انرژی را کم نمی‌کند. مزیت شیره بیشتر در طعم کاراملی و مقدار اندکی پتاسیم و آهن است، نه در کالری کمتر.
شیره خرما در صبحانه و نوشیدنی
شیره را روی نان و کره، فرنی یا ماست می‌توان ریخت. در چای و شیر سرد دیر حل می‌شود؛ ابتدا آن را با کمی آب گرم رقیق کنید. برای ثابت نگه داشتن مقدار، همیشه با قاشق اندازه بگیرید و از ریختن مستقیم از ظرف خودداری کنید.
استفاده در شیرینی‌پزی و دسر
شیره خرما رطوبت دارد؛ هنگام جایگزین کردن شکر در کیک یا کلوچه کمی از مایعات دستور را کم کنید. رنگ محصول تیره‌تر و بافتش نرم‌تر می‌شود. دمای فر را کمی پایین‌تر بگیرید چون قند شیره زودتر کاراملی می‌شود.
مقدار مناسب در یک روز
سازمان جهانی بهداشت توصیه می‌کند قندهای آزاد، از جمله عسل و شربت‌ها، کمتر از ۱۰ درصد انرژی روزانه باشند و کاهش آن به ۵ درصد بهتر است؛ یعنی حدود ۲۵ گرم در یک رژیم ۲۰۰۰ کیلوکالری. این مقدار تقریباً یک قاشق غذاخوری شیره خرما است و باید همهٔ منابع شیرین روز را شامل شود.
پرسش‌های متداول دربارهٔ شیره خرما به‌عنوان شیرین‌کننده
یک قاشق غذاخوری شیره خرما چند کالری دارد؟
حدود ۶۰ کیلوکالری، با فرض ۲۰ گرم وزن. غلظت شیره‌ها یکسان نیست و عدد واقعی ممکن است کمی فرق کند.
آیا شیره خرما از شکر سالم‌تر است؟
از نظر انرژی تفاوت چشمگیری ندارند و هر دو قند آزاد حساب می‌شوند. شیره مقدار کمی ریزمغذی دارد، اما دلیلی برای زیاد مصرف کردنش نیست.
افراد دیابتی می‌توانند شیره خرما بخورند؟
شیره خرما قند بالایی دارد. مقدار مصرف را باید با پزشک یا متخصص تغذیه هماهنگ کرد.
شیره خرما را چطور جایگزین شکر کنیم؟
با وزن نزدیک به شکر شروع کنید و مایعات دستور را کمی کم کنید. برای نوشیدنی‌ها ابتدا شیره را با آب گرم رقیق کنید.
شیره خرما را چگونه نگهداری کنیم؟
در ظرف دربسته و دور از نور و رطوبت. اگر قند زد، ظرف را در آب گرم بگذارید تا دوباره روان شود.
نظرات (۰)
نظر یا تجربه‌تان را با خواننده‌های مجله به‌اشتراک بگذارید.
هنوز نظری ثبت نشده است. اولین نفر باشید.